Nuestro proceso

¿Cuál es la función de la masa madre?

La masa madre consiste en un fermento compuesto por harina y agua, sin la adición de levaduras. Es una mezcla elemental que alberga tanto bacterias como levaduras (microorganismos fúngicos) y se utiliza para preparar pan casero de manera completamente natural. La harina en sí contiene levaduras y bacterias que, al entrar en contacto con el agua en un entorno propicio y después de un tiempo específico, desencadenan la fermentación de manera espontánea.

Este método nos permite elaborar pan con pleno conocimiento de todos los ingredientes, evitando los productos industriales, y logrando una calidad que solo se puede obtener de manera artesanal.

¿Cuál es nuesrto interes en este gran proceso?

Que descubdas en cada bocado de nuestro pan, elaborado con cuidado y dedicación a través de un proceso artesanal único. ¿Qué hace tan especial a nuestro pan de masa madre?

Aquí te lo contamos:

1. El Origen: En el corazón de nuestra panadería, la masa madre cobra vida. Este fermento natural, una mezcla sutil de harina y agua, se convierte en el alma de nuestro pan. Su historia comienza con el cultivo paciente de levaduras y bacterias, un proceso que cuidamos con esmero para obtener la mezcla perfecta.

2. La Masa Principal: Imagina una danza armoniosa entre la masa madre activa, la harina de trigo y el agua. En nuestros tazones, estos ingredientes se combinan en proporciones precisas, creando una mezcla que respira vida. Cada amasado es un acto de amor, una conexión íntima con la esencia misma de la panadería artesanal.

3. El Reposo y la Fermentación: Nuestra masa, como un ser vivo, descansa y respira. Durante horas, se desarrolla y crece, adquiriendo sabores y texturas únicas. La fermentación se convierte en una sinfonía de aromas, un preludio para lo que vendrá.

4. La Forma y la Transformación: La magia continúa cuando damos forma a la masa, respetando la tradición de generaciones. Cada pan adquiere una identidad propia, ya sea un boule redondeado o una baguette elegante. En cada pliegue y forma, vemos la transformación de la materia prima en una obra maestra comestible.

5. El Horno: El momento culminante llega con el precalentamiento del horno. El pan, ya formado y en su esplendor, se introduce en el calor ardiente. Los aromas se intensifican, la corteza se dorará y el interior se transformará en una miga aireada y deliciosa.

6. El Resultado Final: Finalmente, el pan reposa en la rejilla, un testamento de nuestro compromiso con la calidad. Cada pieza cuenta una historia de paciencia, dedicación y respeto por la artesanía ancestral.

Disfruta la Experiencia: Cada paso de este proceso refleja nuestra pasión por ofrecerte lo mejor. Al disfrutar de nuestro pan de masa madre, no solo degustas un producto, sino también una tradición que hemos perfeccionado con amor y cuidado. Te invitamos a ser parte de esta experiencia única.

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